AU SOLANA, LAKAZ RUM, UN LIEU BIEN MAURICIEN POUR « CHILL OUT »

Le rhum tient une place très importante dans la culture locale. Boisson fabriquée sous une réglementation stricte jusqu’à il y a encore peu, sa production se fait aujourd’hui dans un cadre plus propice à l’innovation et la création. Le rhum mauricien peut enfin gagner en noblesse. Au Solana Beach Mauritius, on lui consacre même un bar exclusif, le Lakaz Rum, un lieu où l’on découvre les milles et une facette de ce produit du terroir dans un cadre idéal pour un « chill out ».

Situé pratiquement à l’entrée du Solana, Lakaz Rum attire le regard par son architecture typiquement mauricienne en tôle et bois. À gauche, un Boma (feu de camp) donne le ton de l’ambiance convivial du lieu. Quelques fauteuils en rotin attendent ceux qui veulent faire une pause après une journée d’activités alors que des tabourets s’offrent à ceux qui veulent profiter de la tchatche du maître des lieux, Parvesh Deena (plus connu comme Deena).

Le jeune barman ne se contente pas de proposer des rhums au client non avertis, il se fait fort d’expliquer les différents types de rhum et la meilleure façon de les boire. Ainsi, les rhums premium sont servis sans ajout en apéritifs ou en digestifs. « Quant aux cocktails, ils demandent des rhums qui n’ont pas un degré d’alcool trop fort (moins de 40 %) parce que sinon on sent plus l’alcool au détriment des saveurs de fruits et d’épices », explique Deena.

À 25 ans, le jeune homme s’est vite imposé comme un employé qui se passionne pour son travail et il a très vite gravi les échelons pour se voir confier aujourd’hui les rênes de Lakaz Rum. Après ses études au SGD Hotel School d’Ébène, il s’est joint au Solana comme serveur. Après avoir travaillé au restaurant principal, il se voit proposer un post au bar. Sa passion pour la mixologie va lui donner l’occasion de s’occuper d’un bar dédié au rhum lancé un peu avant la pandémie au Solana.

Aujourd’hui Deena officie à Lakaz Rum avec passion et zèle. Il est intarissable sur le rhum, « boisson qui respire le pays ». Sa « cave » propose plus de dix variétés de rhum incluant le rhum de mélasse et le rhum fait à partir du jus de canne, rhum blanc, rhum ambré et aussi des rhums arrangés fait maison.

Par ailleurs, il nous confie une astuce pour bien apprécier son rhum. « Il faut chauffer le verre d’abord, avec de la vapeur ou en y versant de l’eau chaude. Cela aide à diminuer l’intensité de l’alcool et de faire ressortir les saveurs de la boisson ».

Deena explique aussi que les rhums arrangés sont les plus prisés par la clientèle étrangère car plus riches en saveurs. « Nous y apportons la signature du Solana avec des épices et des fruits soigneusement choisis. Cela demande un temps de macération d’au moins une semaine pour avoir le plus de saveurs ». Effectivement, cannelle, girofle, gingembre, vanille, miel et même le chocolat et le piment (de la cour) se marient harmonieusement avec le coco, le citron, l’ananas et autres fruits de saison apportant les parfums de l’île Maurice au client.

Alors, si vous voulez vous aussi connaître cette expérience du rhum, rendez-vous à Lakaz Rhum tous les jours entre (sauf les dimanches) 18 heures à 23 heures. Une happy hour est proposé entre de 18 heures et 19 heures Pas besoin de réservation. Les boissons sont proposées accompagnés de canapés bien mauriciens. Le lieu qui peut accueillir jusqu’à 35 personnes, peut être aussi loué pour des événements privés. Les soirées où le restaurant principal propose le buffet mauricien, on a également droit à du séga live. À noter que Lakaz Rum offre un « passeport du rhum », une carte à remplir et chaque consommation est tamponnée. Quand la carte est remplie à 18 consommations, le client obtient une bouteille de rhum arrangé. Sympa !

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Solana Beach Mauritius

Route Côtière, Belle Mare,
Ile Maurice

Beau Vallon Hospitality

Riche-en-Eau, St Hubert,
Ile Maurice
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